商品のご案内

真珠養殖屋 秘伝 伊勢志摩 立神 兵九郎粕漬け 井上真珠

代々伝わる秘伝の「調味酒粕」に養殖するあこや貝の貝柱を漬け込みました。

代々伝わる秘伝の「調味酒粕」に
養殖するあこや貝の貝柱を漬け込みました。

伊勢志摩の英虞湾に面する立神。
その地で真珠養殖を生業とする屋号「兵九郎」。
手作りの酒粕の旨味が貴重な貝柱を熟成し、さらにその味わいを引き立てております。
酒の肴にご飯のお供に、酒粕もいっしょにお楽しみいただける逸品です。
※みえ地域コミュニティ応援ファンド助成金交付事業開発商品

兵九郎家に代々伝わる秘伝の粕漬けは保存料・着色料を一切使わず昔ながらの手作りにこだわっています。

兵九郎家の嫁に代々伝わる秘伝の粕漬けは、保存食として昔から仕事仲間の間で評判になる美味しさでした。

その秘密は、養殖しているあこや貝の貝柱や桧扇貝の貝柱を水揚げして新鮮なうちに塩をまぶし、砂糖と日本酒を混ぜた「調味酒粕」にじっくり漬け込んでいるからです。
生産者だからできる採れたての新鮮貝柱を使用することで素材本来の風味がそのまま。
また塩は尾鷲産、日本酒は伊勢志摩サミットで乾杯酒に選ばれ太田酒造の「三重のお 米神の穂」で作られた「純米大吟醸 半蔵」、酒粕も太田酒造を使用するこだわりで、昔ながらの手作りで旨味が熟成された粕漬けが出来上がっています

あこや貝(真珠貝)貝柱 粕漬け

あこや貝(真珠貝)貝柱 粕漬け

あこや貝は真珠を育む母貝、風光明媚な伊勢志摩地方の英虞湾に抱かれて養殖筏の中で眠っています。この真珠の取り出しの際に一緒に取り出される貝柱は今では数が少なく珍重されています。
※本品はアルコールを含んでおります。お車の運転はお控えください。

あこや貝とは真珠を作る時に使用する貝で、私たちはこの貝を赤ちゃんから育て、真珠の元となる核を入れて半年から一年かけ真珠を作ります。貝柱は冬場に真珠を取り出す際に一つの貝に一粒だけしか採れない勾玉(まがたま)の形をした貴重な副産物です。また今では養殖業者が減り市場に出回る量もごくわずかです。そんな希少価値の貝柱を秘伝の酒粕にじっくり漬け込みました。
風味豊かな酒粕は逸品! 弾力のある食感と甘みは絶品!
熟成された貝柱の粕漬けで志摩の豊かな味覚をお楽しみください。

兵九郎粕漬け特選

あこや貝(真珠貝)貝柱 粕漬け
兵九郎粕漬け特選(250g)

桐箱入でぎっしりと貝柱を詰め込みました。
会社のイベントの手土産、ゴルフコンペの景品として貰って嬉しい贅沢な逸品です。
価格 10,800円(税込) ★送料無料

購入する

伊賀焼の壷入り

あこや貝(真珠貝)貝柱 粕漬け
伊賀焼の壷入り(120g)

可愛い伊賀焼の壷に入り、食器用加工を施したあこや貝殻を添えてお届け致します。
箱を開けた時の感動を味わっていただけるお品です。
ご自分用はもちろん、大切な方へ、会社のイベントのお手土産として喜んで頂ける逸品です。
価格 5,400円(税込) ★送料無料

購入する

商品詳細

名称 あこや貝(真珠貝)貝柱 粕漬け
原材料名 あこや貝(三重県)、酒粕(三重県)、清酒(三重県)、砂糖塩(三重県)
保存方法 10℃以下で保存してください。
消費期限 1年
製造者 井上真珠 三重県志摩市阿児町立神2295
発送方法 常温(夏期のみクール便)